MICROBIOLOGÍA BÁSICA Y APLICADA
MICROBIOLOGÍA BÁSICA Y APLICADA
AGENTES
Dir. de Línea:
Dra. Lorena Brugnoni
Equipo:
Ing. Agrónomo Manuel Palencia Díaz
Colaboradores:
Dr. Diego Genovese
Dra. María Clara Tarifa
Dra. María Gabriela Sica
Bioq. Patricia Marucci
El grupo de investigación, a través de un enfoque interdisciplinario que incluye la combinación de herramientas de microbiología, ingeniería de procesos, biotecnología y química analítica, aborda el estudio de las comunidades microbianas (biofilms) que afectan a las industrias procesadoras de alimentos. Asimismo, se estudian las interacciones entre los microorganismos de interés en alimentos e incluidos en biofilms, mediante un enfoque holístico de las interrelaciones que caracterizan y moldean a las comunidades incluidas en los mismos. Además, se trabaja en el desarrollo de estrategias de biocontrol de patógenos de origen alimentario basadas en microorganismos y/o compuestos producidos por los mismos (bacteriocinas, biosurfactantes, moléculas de quorum sensing).
También nos enfocamos en el estudio de cepas de bacterias del ácido láctico encapsuladas en polímeros comestibles para su incorporación en matrices lácteas y no lácteas a fin de desarrollar alimentos funcionales.
- ESTUDIO DE COMPUESTOS DE ORIGEN MICROBIANO COMO ESTRATEGIAS DE BIOCONTROL DE BIOFILMS MULTIESPECIE.
Integrantes del INBIOSUR: Dra. Lorena Brugnoni, Microbióloga María del Rosario Agustín.
Colaboradores Nacionales:
- Dra. Carmen Campos, Investigadora Principal del CONICET (Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos, ITAPROQ, FCEN-UBA) y Profesora Asociada de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires (UBA).
- Dra. Patricia Castellano, Investigadora Independiente del CONICET (Centro de Referencia de Lactobacilos, CERELA, UNT-CONICET).
- Dr. Diego Genovese, Investigador Independiente del CONICET (Planta Piloto de Ingeniería Química, PLAPIQUI, UNS-CONICET) y Profesor Adjunto del Dpto. de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur.
- Dra. María Soledad Vela Gurovic, Investigadora Adjunta del CERZOS (Centro de Recursos Renovables de la Zona Semiárida, CONICET-UNS) y docente del Dpto. de Biología, Bioquímica y Farmacia de la Universidad Nacional del Sur.
- DESARROLLO DE SISTEMAS DE ENCAPSULACIÓN DE PROBIÓTICOS PARA SU USO EN ALIMENTOS
Integrantes del INBIOSUR: Dra. Lorena Brugnoni.
Colaboradores Nacionales:
- Dra. María Clara Tarifa, Investigadora Asistente del CONICET (Centro de Investigación y Transferencia, CIT, UNRN) y Profesora de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN).
- Dr. Diego Genovese, Investigador Independiente del CONICET (Planta Piloto de Ingeniería Química, PLAPIQUI, UNS-CONICET) y Profesor Adjunto del Dpto. de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur.
1 – Tarifa, María Clara; Piqueras, Cristian Martin; Genovese, Diego Bautista y Brugnoni, Lorena Inés. 2021. Symbiotic pectin microparticles with native Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) enhance Lactobacillus paracasei subsp. tolerans survival. Revista Argentina de Microbiología. 54: 48-52. https://doi.org/10.1016/j.ram.2021.03.001
2 – Tarifa, María Clara; Piqueras, Cristian Martin; Genovese, Diego Bautista y Brugnoni, Lorena Inés. 2021. Microencapsulation of Lactobacillus casei and Lactobacillus rhamnosus in pectin and pectin-inulin microgel particles: Effect on bacterial survival under storage conditions. International Journal of Biological Macromolecules. 179: 457 – 465. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.03.038
3 – Loperena, A.P.; Forero López, Ana D.; Brugnoni, L.I.; Lehr, I.L.; Saidman, S.B. 2020. Electroformation of coatings modified with silver on magnesium alloys for biomedical applications. PORTUGALIAE ELECTROCHIMICA ACTA, 38 num.6: 351 – 364. https://doi.org/10.4152/pea.202006351
4 – Forero López, Ana D.; Loperena, Ana P.; Lehr, Ivana L.; Brugnoni, Lorena I. y Saidman, Silvana B. 2020. Corrosion protection of AZ91D magnesium alloy by a duplex coating AZ91D. JOURNAL OF THE SERBIAN CHEMICAL SOCIETY, 85 num.10: 1317 – 1328. https://doi.org/10.2298/JSC200221027F
5 – Martinez, A.L.; Brugnoni, L.I.; Flamini, D.O. y Saidman, S.B. 2020. Immobilization of Zn species in a polypyrrole matrix to prevent corrosion and microbial growth on Ti-6Al-4V alloy for biomedical applications. Propress in organic coatings. 144: Article 105650. https://doi.org/10.1016/j.porgcoat.2020.105650
6 – María del Rosario Agustín, Viceconte, Fatima R.; Vela Gurovic, Maria S.; Costantino, Andrea y Brugnoni, Lorena I. 2019. Effect of quorum sensing molecules and natamycin on biofilms of Candida tropicalis and other yeasts isolated from industrial juice filtration membranes. Journal of Applied Microbiology. 126: 1808 – 1820. https://doi.org/10.1111/jam.14248
7 – González, M.B.; Brugnoni, L.I. y Saidman, S.B. 2019. Salicylate release from a polypyrrole matrix. Materials today communications. 18: 119 – 123. https://doi.org/10.1016/j.mtcomm.2018.11.012
8 – Agustín, María del Rosario y Brugnoni, Lorena Inés. 2018. Multispecies biofilms between Listeria monocytogenes and Listeria Innocua with resident microbiota isolated from apple juice processing equipment. Journal of food safety. 38: e12499. https://doi.org/10.1111/jfs.12499
9 – Tarifa, M.C.; Genovese, D.B.; Lozano, J.E. y Brugnoni, L.I. 2018. In situ microstructure and rheological behavior of yeast biofilms from the juice processing industries. Biofouling. 34 (1): 75-84. https://doi.org/10.1080/08927014.2017.1407758
10 – Tarifa, M.C.; Lozano J.E. y Brugnoni. L.I. 2018. Disinfection efficacy over yeast biofilms of juice processing industries. Food Research Iinternational. 105: 473-481. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.018
PICT 2020-SERIE A-00377 El desafío de los biofilms mixtos en la industria alimentaria: compuestos de origen microbiano como estrategias de biocontrol.
Dirección: BRUGNONI, LORENA INÉS
Ejecutado en: INBIOSUR (CONICET – UNS). Financiado por: AGENCIA NACIONAL DE PROMOCION CIENT Y TECNOLOGICA (ANPCYT), MINISTERIO DE CIENCIA, TEC. E INNOVACION PRODUCTIVA.
01/2019 – 12/2022 Co-directora en el Proyecto de I+D: Microorganismos de interés para la industria de alimentos: interacciones, estrategias de supervivencia y biocontrol. PGI B283.
Dirección: CUBITTO, MARÍA AMELIA
Ejecutado en: DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA, BIOQUIMICA Y FARMACIA; UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR.
2020 – 2022 Directora en el Proyecto de I+D: Desarrollo de alimentos funcionales a partir de jugos y derivados de frutas. PI 40-A-779.
Dirección: BRUGNONI, LORENA
Ejecutado en: CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE RIO NEGRO (VILLA REGINA CIT RIO NEGRO); (CONICET – UNRN). Financiado por: CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE RIO NEGRO (VILLA REGINA CIT RIO NEGRO); (CONICET -UNRN).
2020 – 2022 Investigadora en el Proyecto de I+D: Biofilms multiespecie asociados a membranas de ultrafiltración de industrias alimentarias. PICT 2018-SERIE B-00974
Dirección: TARIFA, MARÍA CLARA
Ejecutado en: CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE RIO NEGRO (VILLA REGINA CIT RIO NEGRO), (CONICET – UNRN). Financiado por: AGENCIA NACIONAL DE PROMOCION CIENT Y TECNOLOGICA (ANPCYT) MINISTERIO DE CIENCIA, TEC. E INNOVACION PRODUCTIVA.
- Dra. Carmen Campos, Investigadora Principal del CONICET (Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos, ITAPROQ, FCEN-UBA) y Profesora Asociada de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires (UBA).
- Dra. Patricia Castellano, Investigadora Independiente del CONICET (Centro de Referencia de Lactobacilos, CERELA, UNT-CONICET).
- Dr. Diego Genovese, Investigador Independiente del CONICET (Planta Piloto de Ingeniería Química, PLAPIQUI, UNS-CONICET) y Profesor Adjunto del Dpto. de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur.
- Dra. María Soledad Vela Gurovic, Investigadora Adjunta del CERZOS (Centro de Recursos Renovables de la Zona Semiárida, CONICET-UNS) y docente del Dpto. de Biología, Bioquímica y Farmacia de la Universidad Nacional del Sur.
- Dra. María Clara Tarifa, Investigadora Asistente del CONICET (Centro de Investigación y Transferencia, CIT, UNRN) y Profesora de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN).
- Dr. Daniel Flamini, Investigador Adjunto del CONICET (INIEC, UNS-CONICET) y Profesor Adjunto del Dpto. de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur.
- Dra. Ivana Lehr, Investigador Adjunto del CONICET (INIEC, UNS-CONICET) y Asistente del Dpto. de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur.
- Dra. María Belén González, Investigador Asistente del CONICET (INIEC, UNS-CONICET) y Profesor Adjunto del Dpto. de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur.